Naar een Bürgerbräu in de Schachtelbud!
De plek waar je vandaag de dag een vers getapte "Oberwiesenthaler Bürgerbräu" met een tarte flambée van Ertsgebergte bij de groene tegelkachel kunt proeven, werd tot 1990 gebruikt om dozen te produceren. Vandaar de naam "Zur Schachtelbud", waaronder de herberg en het pension van Thomas Herberger vooral onder de plaatselijke bevolking bekend staat.
Typische Erzgebirge gezelligheid en veel hout begroeten hongerige gasten in het restaurant. In het midden van de wandbetimmering achter glas staat een vitrinekast: kleine en grote dozen, zeldzaamheden bekleed met stof en versierd met schelpen, net zoals je ze zou vinden in het juwelendoosje van je oma. Ze zijn een overblijfsel uit de tijd dat de dozenfabriek het hart vormde van de plek waar mensen vandaag aan tafels eten, praten en lachen. In die tijd toverden ambachtslieden prachtige verpakkingen tevoorschijn uit eenvoudige materialen. Het menu van vandaag leest ongeveer hetzelfde. Hier worden traditie en nuchterheid uit het Erzgebirge gekruid met steeds nieuwe, slimme ideeën - met een culinair genot als resultaat.
Iedereen kent de aardappelpannenkoeken, die in het Ertsgebergte "Klitscher" worden genoemd. Maar groene zuurkool Klitscher zijn nieuw voor de meeste gasten. Ze zijn een specialiteit van het huis en, net als veel andere gerechten, gemaakt van regionale ingrediënten. De aardappelen van de boer in het naburige dorp worden gemengd met zelfgemaakte zuurkool. Meer kan er niet over gezegd worden, behalve dat een stevige goulash er het beste bij smaakt. Dit is ook een herinnering aan het feit dat de Tsjechische grens op een steenworp afstand ligt - dus traditionele gerechten uit het Boheemse Ertsgebergte zijn niet te missen. Een "hmmm Erzgebirgisch" (Ertsgebergte) opmerking op het menu bij verschillende gerechten laat de gasten zien wat ze kunnen verwachten van een echte lokale specialiteit. Overigens verandert de menukaart regelmatig afhankelijk van het seizoen en het aanbod van regionale groenten, waar Thomas Herberger veel waarde aan hecht.
Een pittig bier gaat het beste samen met karnemelk pasteitjes, aardappelen in de schil, klassieke varkensschnitzel en de Erzgebirge tarte flambée, een variatie op de Elzasser versie met zuurkool en bloedworst op zure room. Bier brouwen heeft een lange traditie in Oberwiesenthal. Een van de beste brouwerijen in het Erzgebirge bestond hier van 1535 tot de jaren 1950. De vader van Thomas Herberger blies de biertraditie nieuw leven in ter gelegenheid van de viering van het 475-jarig bestaan in 2002. Oberwiesenthal's Bürgerbräu, gebrouwen door een brouwerij buiten de stadsgrenzen, kan nu worden geproefd in zes restaurants in de stad op de Fichtelberg - en meestal in de zomer in de "Zur Schachtelbud" biertuin.
